• gesunde Sehkraft, Haut, Schleimhäute und Haare
• Mineralisierung von Knochen und Zähnen
• gesunde Nerven und Stoffwechsel
• körperliche Abwehrkraft
• Leistungsfähigkeit unseres Körpers
• Blutgerinnung und Wundheilung
• Verwertung der Nahrung
• Aufrechterhaltung der Hirnfunktion
• Einfluss auf die Stimmungslage

Da unser Körper Vitamine nicht selber produzieren kann (Ausnahme Vitamin A und D), ist deren Zufuhr über die Nahrung für die Funktion des Organismus lebensnotwendig. Die Vitamine werden in zwei Gruppen unterteilt: fettlösliche Vitamine und wasserlösliche Vitamine.

Fettlösliche Vitamine
Die fettlöslichen Vitamine können nur in Verbindung mit Fett aus dem Darm in den Blutkreislauf aufgenommen werden. Um die Aufnahmerate zu steigern, sollte deshalb beim Verzehr von Obst, Gemüse und Salat darauf geachtet werden, dass eine geringe Menge Fett, in Form von Pflanzenöl oder Butter, mitverzehrt wird. Zu den fettlöslichen Vitaminen zählen die Vitamine A, D, E und K. Fettlösliche Vitamine können in Leber und Fettgewebe gespeichert werden.

Wasserlösliche Vitamine
Zu den wasserlöslichen Vitaminen zählen die B-Vitamine sowie Vitamin C. Zu den B-Vitaminen gehören B1, B2, B6 und Biotin, Niacin, Pantothensäure, Folsäure und B12. Sie werden mit Ausnahme von B12 nicht im Körper gespeichert.

Wie hoch ist der Bedarf an Vitaminen?
Der tatsächliche Vitaminbedarf ist von Mensch zu Mensch verschieden. Der Bedarf richtet sich u. a. nach Geschlecht, Alter und Lebenssituation der Person. Allgemein bewegt sich der Tagesbedarf an Vitaminen im µg- bis mg-Bereich.

Folgende Personengruppen haben oft einen erhöhten Bedarf an speziellen Vitaminen:

• Kinder und Jugendliche im Wachstum
• Schwangere, Stillende und Frauen mit Kinderwunsch
• Leistungssportler
• Raucher
• Frauen in den Wechseljahren
• Ältere Menschen/Senioren
• Chronisch Kranke

Aber auch Menschen, die sich einseitig ernähren, weil sie über Monate und Jahre Diäten machen oder einer strengen einseitigen Ernährungsform nachgehen und Menschen, die viel Stress haben, weisen einen erhöhten Vitaminbedarf auf.
Ein kurzzeitiges leichtes Vitamindefizit macht sich dabei nicht gleich bemerkbar. Wird der Körper jedoch über längere Zeit nicht ausreichend versorgt, können Müdigkeit, Antriebslosigkeit, erhöhte Anfälligkeit für Infektionen und Appetitlosigkeit erste Anzeichen eines Vitaminmangels sein. In den zivilisierten Ländern sind schwere Mangelerscheinungen allerdings eher selten.

Wie kann eine optimale Versorgung mit Vitaminen erreicht werden?
Wissenschaftliche Untersuchungen belegen, dass eine optimale Versorgung des Körpers mit Vitaminen den Gesundheitsstatus verbessert. Eine optimale Versorgung mit Vitaminen kann durch eine abwechslungsreiche, vollwertige Kost mit Vollkornprodukten, reichlich frischem Obst, Gemüse und Kräutern sichergestellt werden. Wissenschaftler empfehlen, 5 mal am Tag Obst und Gemüse zu essen.

5 mal Obst und Gemüse am Tag – ein Weg zu gesünderer Ernährung
Machen Sie mit! Beginnen Sie schrittweise, mehr Obst und Gemüse, bestenfalls 5 Portionen, in Ihren täglichen Speiseplan einzubauen. Unter einer Portion ist eine Handvoll Obst oder Gemüse zu verstehen. Je nach Alter und Geschlecht fallen die Portionen kleiner oder größer aus. Gemüse sollte etwa zur Hälfte roh verzehrt werden, z. B. als Salat. Eine Portion Obst und Gemüse kann auch durch ein Glas Gemüse- oder Obstsaft ersetzt werden.