 hier finden Sie ein schönes Rezept für
Würzig marinierte Gemüsespieße
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SALUTOGENESE
Gesundes Grillen leicht gemacht!
Laue Sommerabende lassen uns in dieser Jahreszeit wieder die Lust am Grillen verspüren. Mit einigen Tipps wird aus Ihrem Grillabend ein gesundes und leckeres Sommererlebnis.
Grillen ist einfach, schmeckt lecker und ist eine fett- und kalorienarme Garmethode. Grillgut gart im Vergleich zu Gekochtem oder Gebratenem aufgrund der hohen Temperaturen rasch durch und bleibt innen saftig. Die sich an der Oberfläche bildende Kruste verhindert, dass Nähr- und Geschmacksstoffe austreten. Daher gehen beim Grillen im Vergleich zu anderen Garmethoden relativ wenig Nährstoffe verloren.
Da zum Grillen eigentlich kein zusätzliches Fett benötigt wird, gilt es als eine gesunde Art der Zubereitung.
Für ein gesundes Grillvergnügen sollten Sie folgende Tipps beachten:
- Achten Sie darauf, dass während des Grillens wenig Fett in die Glut oder auf die Heizschlange des Elektrogrills tropft. Dabei entstehen sog. PAKs (Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe) die als gesundheitsschädlich gelten.
- Verwenden Sie z.B. Aluminiumgrillschalen, diese verhindern, dass zuviel Fett aus Fleisch und Marinade auf die Heizquelle gelangt.
- Kein gepökeltes Fleisch, wie z.B. Kassler grillen, da sich die Pökelsalze mit dem Eiweiß des Fleisches in gesundheitsschädliche Nitrosamine verwandeln können.
- Grillen Sie Ihr Fleisch nicht zu lange. So schützen Sie es vor dem Verbrennen. Sollten sich doch einmal schwarze Stellen auf Ihrem Grillgut befinden, schneiden Sie diese einfach ab.
- Rohes Fleisch oder der Fleischsaft sollte aus hygienischen Gründen nicht mit den Beilagen und Saucen in Kontakt kommen.
Tipps für den abwechslungsreichen Grillgenuss:
Nicht immer möchte man beim Grillen zu Fleisch greifen. Daher empfehlen wir Ihnen auch einmal Fisch, Käse oder Gemüse auf den Grill zu legen:
- Bestens geeignet sind Lachs, Makrele, Hering, Schwertfisch, Heilbutt und Thunfisch sowie Forellen.
- Marinieren Sie Ihren Fisch, so bleibt er schön saftig.
- Die Garzeit von Fisch ist kürzer als die von Fleisch. Achten Sie also darauf, dass der Fisch rasch vom Grill genommen wird, so dass er nicht austrocknet.
- Um ein Zerfallen des zarten Fisches auf dem Grill zu vermeiden, können Sie den Fisch in Alufolie wickeln.
- Wer umweltbewusst auf Alu-Folie beim Grillen verzichten will, findet in großen Gemüseblättern (z. B. Kohl) oder in Bananenblättern einen natürlichen Ersatz.
- Besonders geschmackvoll ist auch gegrilltes Gemüse, hierzu eigenen sich in Öl und Gewürze eingelegte Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini, Cocktailtomaten, Maiskolben, Auberginen und Champignons.
- Das Gemüse kann mit Halloumi, Schafs- oder Grillkäse kombiniert werden.
- Gemüse und Käse können entweder auf einen Holzspieß gestochen oder in kleinen Säckchen aus Alu-Folie auf den Grill gelegt werden.
- Zum Dessert empfehlen wir gegrillte Bananen, Äpfel oder Ananasscheiben.
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