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| Auberginen-Tomaten-Gratin |
| wundervoll fruchtig, hinreißend aromatisch - einfach lecker und gut |
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Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Gratinierzeit: ca. 30 Minuten |
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Zutaten
für 4 Portionen:
1 kg Auberginen
ca. ¼ l tegut... Olivenöl
Salz/Pfeffer
2 Zwiebeln "Vom Besten"
3 Knoblauchzehen
1 Dose geschälte Tomaten
(= 850 ml)
2 Beutel Mozzarella
(= 250 g)
1 Stück Galbani Grana Padano
(= 200 g)
1 El bunter Pfeffer
1 Topf Basilikum
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Zubereitung
Auberginen putzen, waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Nach und nach in erhitztem Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten, zum Entfetten auf Küchenpapier legen, salzen, pfeffern. Zwiebeln, Knoblauchzehen abziehen, fein würfeln. 3 El Olivenöl erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Tomaten kleinschneiden, mit der Flüssigkeit zu den Zwiebeln geben, zu einer dicklichen Sauce einkochen lassen, mit Knoblauch, Salz, Pfeffer würzen. Mozzarella in Scheiben schneiden. Grana Padano (= Parmesankäse) fein reiben. Eine feuerfeste Auflaufform mit Olivenöl einfetten, Tomatensauce einfüllen, mit Parmesan bestreuen, Auberginen- und Mozzarellascheiben dachziegelartig darüber einschichten, bunten Pfeffer grob zerstoßen, darüber streuen. Im auf 200 Grad (Gas: Stufe 3) vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. gratinieren. Mit Basilikumblättchen bestreut servieren. Schmeckt gut dazu: herzberger Bio-Baguette, Bio-Fladenbrot oder Bio-Ciabatta.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Gratinierzeit: ca. 30 Minuten |
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