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| Asiatischer Ananas-Orangen-Salat |
| mit Vitaminen gut versorgt fit in den Frühling |
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Zutaten
Für 4 Portionen:
3 Spanische Orangen
Sorte: Valencia Lates oder Lane Lates
1 Ghana Ananas
1 kleine Stange Deutsch/ Französischen Lauch
Jazai
1 Glas Bohnenkeimlinge (= 370 ml)
150 g Hähnchenbrustfilet
3 El Hamker Chili-Sauce
1 Tl frisch geriebene Ingwerwurzel (Brasilianischer Ingwer)
200 g Italienische Bio Möhren
(aus ökologischen Anbau)
2 El Öl
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Zubereitung
Lauch putzen, in sehr feine Streifen schneiden. Bohnenkeimlinge über einem Sieb abtropfen lassen. Möhren schälen, fein raffeln. Frische Ananas schälen, vierteln, harten Strunk entfernen, Fruchtfleisch quer in dünne Scheiben schneiden. 2 Orangen wie einen Apfel schälen, Fruchtfilets herauslösen, Saft dabei auffangen. Diesen Saft mit dem Saft 1 weiteren Orange, Chili-Sauce, frisch geriebene Ingwerwurzel verrühren. Lauch, Möhren, Keimlinge darin marinieren. Hähnchenbrustfilet salzen, in heißem Öl von jeder Seite ca. 5-6 Minuten braten, leicht abkühlen lassen, in feine Streifen schneiden, mit Orangenfilets, Ananasscheiben unter das Gemüse mischen, mit Salz/Pfeffer abschmecken. Salat nach Wunsch mit gehackten Erdnüssen garniert servieren. |
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