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Zutaten
für ca. 4 Portionen:
½ Topf Kerbel
½ Bund glatte Petersilie
1 Bund Schnittlauch
300 g Avocado, reif
3 El Zitronensaft
5 El saure Sahne
2 Tl tegut… Senf
70 g Zucchini
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Zubereitung
1. Kräuter abschneiden, waschen, trocken schleudern, fein hacken.
2. Avocado, halbieren, vom Kern entfernen, Fruchtfleisch aus Schalen lösen, mit einer Gabel fein zerdrücken.
3. Zitronensaft, saure Sahne, Senf, Gewürze, bis auf ein wenig Schnittlauch, unter die Avocado-Creme rühren
4. Zucchini waschen, putzen, fein dazu reiben.
5. Avocado-Kräuter-Creme in eine Schüssel geben, mit restlichem Schnittlauch bestreuen, dazu Vollkornbrot, Kräcker oder rohes Gemüse servieren. |
Salutogenese-Tipp Mit Kräutern im Bunde
Für den Pep im Essen schenkt uns die Natur nicht nur ein Kraut, sondern gleich einen ganzen Kräutergarten. Frische Kräuter geben vielen Speisen erst die richtige Würze und erhöhen zugleich deren Bekömmlichkeit. Überdies helfen sie, mit ihrer frischen Würze den Salzkonsum zu reduzieren. Und wenn draußen der Schnittlauch wieder sprießt, kommt die Zeit der Frühlingsgefühle. Mehr Licht, mehr Sonne, mehr Wärme, frisches Grün, neues Leben. Auch das steckt neben den vielen Wirkstoffen als Botschaft in den Frühlingskräutern.
Tipp: Sind die Kräuter welk geworden, die Stiele neu anschneiden und ganz schnell in ein Glas mit Zuckerwasser stellen - dann sind sie in einer Stunde wieder wie frisch gepflückt. |
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